Receitas tradicionais

Salada De Rabanete De Inverno Com Salsa E Azeitonas

Salada De Rabanete De Inverno Com Salsa E Azeitonas

Produção

Para 8 porções (tamanho da porção: cerca de 1/2 xícara)

Em vez de vinagre, o molho para esta salada baseia-se no suco de limão para o frescor e salmoura de oliva para realçar o sabor das azeitonas. Como os rabanetes pretos às vezes podem ser um pouco duros, corte-os o mais fino possível; use uma mandolina para tornar esta tarefa mais fácil. Rabanetes melancia tendem a ser mais doces e podem ser cortados um pouco mais grossos para um crocante mais forte. Se você não conseguir encontrar esses tipos de rabanete, use os rabanetes vermelhos clássicos.

Ingredientes

  • 1/3 xícara de azeitonas Kalamata, finamente picadas
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de salmoura de azeitona Kalamata
  • 2 rabanetes de melancia média (cerca de 4 onças), em fatias finas
  • 2 rabanetes pretos (cerca de 4 onças), em fatias finas como papel
  • 1 cacho de agrião (cerca de 4 onças), aparado
  • 1 xícara de folhas de salsa frescas embaladas
  • 60 gramas de queijo feta ou queijo feta de cabra estilo feta, esfarelado (cerca de 1/2 xícara)
  • 1/4 colher de chá de sal marinho em flocos

Informação nutricional

  • Calorias 101
  • Gordura 10g
  • Satfat 2g
  • Unsat 6g
  • Proteína 2g
  • Carboidratos 2g
  • Fibra 0g
  • Açúcares 0g
  • Sódio 261mg
  • Cálcio 6% DV
  • Potássio 3% DV

Como fazer isso

Passo 1

Coloque as azeitonas, o azeite, o suco e a salmoura em uma tigela grande; bata para combinar. Adicione rabanetes à mistura de azeitonas; jogue para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por 20 minutos ou leve à geladeira por até 1 hora.

Passo 2

Pouco antes de servir, acrescente o agrião e a salsa à tigela e misture bem. Transfira para uma travessa e polvilhe com queijo e sal.

Assista o vídeo: Conserva de Rabanete - Chef Ana Lemgruber 2020 (Novembro 2020).