Receitas tradicionais

Kakiage de camarão e batata doce

Kakiage de camarão e batata doce


Como fazer isso

Passo 1

Para juliana as batatas-doces, corte uma lasca de um lado largo de cada batata-doce. Firme-o no lado plano e comece a fatiar o mais uniformemente possível em tábuas muito finas (cerca de ⅛ de polegada); é mais importante que eles sejam uniformemente finos do que qualquer espessura exata. Empilhe as tábuas e corte-as longitudinalmente em pedaços do tamanho de palitos de fósforo. Se necessário, corte-os transversalmente em pedaços de 1 polegada.

Passo 2

Misture a batata-doce, o alho-poró, o serrano e o camarão em uma tigela grande e tempere com o sal. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha de bolo e misture; a farinha ajudará a massa a aderir aos ingredientes.

etapa 3

Em uma tigela média separada, misture a farinha de bolo restante, o amido de milho e ¾ xícara de água gelada. Adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez, se necessário para deixar a massa lisa e cair como uma fita. Despeje a massa sobre os legumes e os camarões e misture bem. A mistura de kakiage deve ter a aparência de salada de repolho cremosa e bem temperada.

Passo 4

Organize várias camadas de papel pardo ou toalhas de papel em uma assadeira grande com borda. Em uma panela grande e pesada equipada com um termômetro para fritar, aqueça 5 centímetros de óleo em fogo médio até atingir 325 ° F; moderar o fogo para manter essa temperatura enquanto cozinha. Armado com duas colheres de sopa de metal, pegue um pouco da mistura de kakiage com uma colher e use a outra para deslizar lentamente a mistura para o óleo. Os primeiros pedaços de massa a atingir o óleo incharão e servirão como salva-vidas para o resto, mantendo-os à tona até que o óleo possa fazer sua mágica crocante. Repita até que você tenha 4 ou 5 teias vegetais flutuantes, com cerca de um centímetro de espaço ao redor delas. Bobine e regue os bolinhos, virando uma vez, até que estejam dourados e crocantes por toda parte, 2 a 2 minutos e meio.

Etapa 5

Retire os bolinhos do óleo usando uma aranha e coloque-os na assadeira preparada. Polvilhe com uma pitada minúscula de sal e repita formando e fritando os bolinhos até que toda a mistura se esgote. Se os bolinhos esfriarem antes de serem fritos, reaqueça-os brevemente em um forno a 180 ° F (não os coloque no forno ou eles ficarão encharcados).


Assista o vídeo: RECEITA RÁPIDA DE MOQUECA DE CAMARÃO