Receitas tradicionais

Batata Doce Massa De Pão De Leite

Batata Doce Massa De Pão De Leite

Como fazer isso

Passo 1

Na tigela grande da batedeira ou tigela grande, misture delicadamente 1 xícara de leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e o fermento. Deixe repousar até a mistura ficar espumosa, cerca de 5 minutos.

Passo 2

Adicione o purê de batata-doce, as 4 colheres de açúcar restantes, os ovos, a manteiga e o sal à mistura de fermento. Encaixe a máquina com a lançadeira e misture os ingredientes em velocidade baixa até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Com a máquina em funcionamento, acrescente a farinha, 1 xícara de cada vez. Quando toda a farinha tiver sido adicionada, aumente a velocidade para média e sove a massa até que fique lisa e sedosa, cerca de 10 minutos. A massa deve ser lisa, macia e um pouco pegajosa. (Alternativamente, para fazer a massa à mão, bata a batata-doce, as 4 colheres de sopa de açúcar restantes, os ovos, a manteiga e o sal na mistura de fermento até ficar homogêneo. Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro. Despeje a mistura de batata-doce no poço e comece a incorporar a farinha com uma colher de pau. Continue mexendo até que a massa esteja muito dura para misturar com a colher. Unte levemente com manteiga as mãos e sove a massa na tigela até que esteja lisa, cerca de 10 minutos.)

etapa 3

Pincele uma tigela grande e limpa com um pouco de manteiga derretida. Faça uma bola com a massa e coloque-a na tigela, com o lado da costura voltado para baixo. Cubra a tigela frouxamente com filme plástico e deixe crescer em um local quente até quase dobrar de volume, cerca de 1 hora. Pique a massa e use imediatamente ou leve à geladeira por até 24 horas.

Notas do Chef

DICA: Você notará que as quantidades de farinha são fornecidas em volume e peso. Medir de qualquer maneira é bom, mas acho que, ao assar, saber o peso da farinha é útil, já que é uma medida mais precisa.

Batata doce: assada, carregada, frita e transformada em torta

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