Receitas incomuns

Receita de molho de iogurte de beterraba

Receita de molho de iogurte de beterraba


Produção

Para 6 porções (tamanho da porção: 1/4 xícara)

Aproveite a cor marcante da beterraba e o sabor doce-terroso nesta gloriosa propagação inspirada em Jerusalém: Um livro de receitas de Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi. Para um pouco mais de calor, use até 1/4 colher de chá de pimenta vermelha. Você pode experimentar 11/2 colheres de chá de mistura de especiarias za'atar como um substituto para o tomilho fresco, mas pule o tomilho moído porque ele dá um gosto de sujeira. Sirva com fatias de cenoura crua, fatias de pepino, pão sírio ou biscoitos de arroz para colher.

Ingredientes

  • 1 dente de alho
  • 8 onças (11/2 xícaras) de beterraba cozida (de beterraba cozida sob pressão)
  • 1/2 xícara de iogurte grego com 2% de gordura reduzida
  • 1 1/2 colher de chá mel de sabor robusto, como mel de cor âmbar
  • 1 colher de chá. folhas frescas de tomilho picadas
  • 1 colher de chá. Sal marinho fino
  • 1/8 a 1/4 colher de chá pimenta vermelha moída
  • 2 colheres de sopa. azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa. queijo feta de leite de ovelha esfarelado
  • 2 colheres de sopa. nozes torradas picadas ou amêndoas
  • 1 Colher de Sopa. folhas de hortelã picadas

Informação nutricional

  • Calorias 104
  • Gordura 8g
  • Satfat 2g
  • Unsatfat 6g
  • Proteína 3g
  • Carboidratos 7g
  • Fibra 1g
  • Açúcares 5g
  • Adicionados açúcares 1g
  • Sódio 269mg
  • Cálcio 5% DV
  • Potássio 4% DV

Como fazer isso

Passo 1

Faça o purê em um processador de alimentos equipado com lâmina de aço: retire o empurrador e, com o processador funcionando, coloque o alho. Depois de picado, raspe as laterais com uma espátula. Adicione beterraba. Pulsar cerca de 30 vezes, raspando conforme necessário, até ficar bem picado.

Passo 2

Adicione o iogurte e processe até obter um purê semi-grosso. Adicione mel, tomilho, sal, pimenta e 1 colher de sopa de azeite. Processe para misturar bem. Deixe repousar 5 minutos para desenvolver o sabor. Prove e ajuste os sabores, se necessário. Transfira para uma tigela grande e rasa. Regue com 1 colher de sopa de azeite restante. Cubra com queijo, nozes e hortelã.


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