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Vegetais Cobertos com Soja

Vegetais Cobertos com Soja


Produção

PARA 4 pessoas (tamanho da porção: cerca de 3/4 xícara)

Os vegetais aqui são inspirados em uma receita de David Chang, fundador do grupo de restaurantes Momofuku. O mel e o molho de soja cozem na frigideira para criar um esmalte doce e saboroso para os nabos e rabanetes. Se você não conseguir encontrar nabos de Tóquio (às vezes chamados de nabos Hakurei), qualquer nabo pequeno vai funcionar. Você pode usar todos os nabos ou rabanetes, dependendo da temporada e do que parece melhor no mercado.

Ingredientes

  • 1 1/2 colher de chá óleo de canola ou outro óleo neutro
  • 6 onças pequenos nabos de Tóquio, descascados e cortados em fatias de 3/4 de polegada (o pequeno é aproximadamente do tamanho de uma tangerina)
  • 6 onças rabanetes médios, com casca e cortados em quartos (o médio está entre um limão e um limão regular)
  • 1 Colher de Sopa. mel
  • 2 colheres de chá molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 8 onças baby bok choy, dividido no sentido do comprimento e cortado diagonalmente em pedaços de 1 polegada de largura

Informação nutricional

  • Calorias 56
  • 1,8g de gordura
  • Satfat .2g
  • Monofat 1,1g
  • Polyfat .5g
  • Proteína 1g
  • Carboidratos 9g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 0mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 172mg
  • Cálcio 75mg

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça uma frigideira grande de aço carbono (11 a 12 polegadas) em fogo médio-alto. Adicione o óleo, girando para cobrir o fundo. Quando estiver brilhando, adicione os nabos e rabanetes. Refogue, mexendo sempre, por 5 minutos ou até dourar levemente e ficar crocante e macio. Abaixe um pouco o fogo, acrescente o mel e cozinhe por 1 a 2 minutos, até que os vegetais fiquem glaceados. Adicione o molho de soja e cozinhe até ficar xaroposo, mais 2 minutos.

Passo 2

Aumente o fogo para alto. Adicione bok choy; cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos, até que o líquido não seja mais visível. Segure em um prato no forno para se aquecer.


Assista o vídeo: COMO FAZER HAMBURGUER DE SOJA DELICIOSO - PROTEÍNA VEGETAL