Receitas tradicionais

Primavera Vegetal Primavera

Primavera Vegetal Primavera


Produção

Para 3 porções (tamanho da porção: 1 ½ xícara)

Os vegetais da estação precisam de pouco enfeite, então uma dose de ervas frescas e parmesão salgado funcionam perfeitamente para dar vida a essa receita alternativa de massa. O macarrão vegetariano é uma variedade de cenouras, abobrinhas e aspargos, mas sinta-se à vontade para usar qualquer vegetal resistente que possa passar por um espiralizador. As ervilhas verdes fornecem uma crocância satisfatória, enquanto os suculentos tomates cereja dão um contraste doce ao queijo picante. Este prato principal de 15 minutos é ultra-adequado para crianças e uma ótima maneira de comer algumas porções extras de vegetais. Sirva junto com peixe ou frango grelhado, ou cubra com camarão ou tofu para proteína extra.

Ingredientes

  • 2 abobrinhas médias
  • 2 cenouras grandes
  • 5 hastes de espargos grossos
  • 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
  • 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
  • 3 colheres de sopa de cebola verde em fatias finas
  • 1/4 xícara de manjericão fresco picado
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 0,75 onças de queijo parmesão raspado (cerca de 1/4 de xícara)

Informação nutricional

  • Calorias 253
  • Gordura 16,7g
  • Satfat 3.2g
  • Monofat 11,3g
  • Polyfat 1,7g
  • Proteína 8g
  • Carboidrato 20g
  • Fibra 6g
  • Colesterol 6mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 487mg
  • Cálcio 128mg
  • Açúcares 10g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Passe as abobrinhas e as cenouras em um espiralizador para fazer o macarrão, ou corte o macarrão comprido com um descascador de juliana ou as fitas com um descascador de legumes. Coloque em uma tigela grande.

Passo 2

Trabalhando com uma lança de cada vez, corte os aspargos em tiras com um descascador de vegetais, parando antes das pontas. Adicione aspargos raspados, tomates, ervilhas e cebolinha verde à tigela. Agite suavemente para combinar.

etapa 3

Em uma tigela menor separada, misture o manjericão, o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa com um batedor. Despeje sobre a salada e misture delicadamente. Divida em 3 tigelas e cubra uniformemente com o queijo parmesão.


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