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Bolo de libra de açúcar mascavo com Bourbon

Bolo de libra de açúcar mascavo com Bourbon


Patrick, meu marido, ofereceu o melhor elogio de todos quando sugeriu que eu levasse este bolo para a próxima reunião de família, onde os grandes cozinheiros sulistas são conhecidos por seus excelentes bolos de libra. Embeber uma vagem de baunilha em óleo de canola, um segredo que aprendi com nosso editor de nutrição, Sidney Fry, transforma o óleo suave em algo doce e quase cremoso - um ótimo truque para aumentar o sabor e reduzir a gordura saturada. O bourbon no esmalte cozinha um pouco, então o sabor é suave e mais para a frente de baunilha, não quente como o álcool.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Passo 2

Aqueça o óleo e a fava de baunilha em uma panela pequena até que o feijão comece a borbulhar. Retire do fogo; deixe repousar por 10 minutos ou até que a mistura atinja a temperatura ambiente. Raspe as sementes da fava de baunilha; adicione ao óleo. Descarte o feijão.

etapa 3

Coloque o açúcar mascavo, a manteiga e o óleo de baunilha em uma tigela grande; bata na batedeira em velocidade média até ficar bem misturado (cerca de 5 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

Passo 4

Pese ou coloque levemente a farinha em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Misture a farinha, o fermento e o sal, mexendo com um batedor. Batendo em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha e o leite alternadamente à mistura de açúcar; bata até ficar bem misturado. Despeje a mistura em uma assadeira tipo Bundt com 10 xícaras revestida com spray de cozinha. Asse a 350 ° F por 48 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 10 minutos; retire o bolo da assadeira. Inverta sobre a gradinha.

Etapa 5

Enquanto o bolo assa, leve o açúcar granulado e o bourbon para ferver em uma panela pequena; cozinhe por 2 minutos ou até que o açúcar se dissolva, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar um pouco. Pincele a mistura de bourbon sobre o bolo quente até que tudo seja absorvido. Deixe o bolo esfriar completamente.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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