Receitas incomuns

Sorvete de Sal Marinho-Caramelo

Sorvete de Sal Marinho-Caramelo


Sorvete integral? Sim, isso mesmo! Esta não é uma receita de truque que insere grãos inteiros onde eles não têm lugar; há um propósito real aqui. Creme de painço espesso e de sabor suave serve como “espessante”, proporcionando uma textura rica e cremosa sem qualquer creme real de gordura saturada. Você deve ter certeza de obter o creme de painço o mais suave possível. Se você tiver um liquidificador de alta potência, este é o lugar para ele. Eu uso um liquidificador de smoothie individual (voltado para pulverizar gelo), descobrindo que ele faz um trabalho melhor do que meu liquidificador de tamanho normal; Acabei de girar o creme de painço em lotes.

Como fazer isso

Passo 1

Combine o açúcar e 1/4 de xícara de água em uma panela média pesada em fogo médio-alto; cozinhe até que o açúcar se dissolva, mexendo delicadamente conforme necessário para dissolver o açúcar por igual (cerca de 3 minutos). Continue cozinhando, sem mexer, por 8 a 10 minutos ou até a mistura ficar com uma cor âmbar clara. Retire do fogo; misture cuidadosamente a manteiga e o leite evaporado (o açúcar caramelizado vai endurecer e grudar na colher, e a mistura borbulhará vigorosamente). Coloque a panela em fogo médio-alto até que o açúcar caramelizado derreta. Retire do fogo; Junte a baunilha e o sal. Coloque a panela em uma tigela grande com água gelada; deixe repousar por 10 minutos ou até esfriar, mexendo ocasionalmente.

Passo 2

Combine a mistura de caramelo e o creme de milho em uma tigela grande; leve à geladeira até ficar bem gelado.

etapa 3

Despeje a mistura na lata do freezer de um freezer de sorvete; congelar de acordo com as instruções do fabricante. Coloque o sorvete em um recipiente próprio para freezer; cubra e congele 2 horas ou até ficar firme.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Assista o vídeo: Caramelo Salgado