Receitas tradicionais

Cesta de páscoa vegetariana

Cesta de páscoa vegetariana

Como fazer isso

Passo 1

Desfie as batatas usando um ralador de caixa ou o acessório de trituração do processador de alimentos. Misture as batatas com a fécula de batata em uma tigela média e adicione 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino e mexa para incorporar.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande e adicione a mistura de batata, pressionando para preencher o fundo da panela em uma camada fina, com cerca de ½ polegada de espessura. Cozinhe, sem mexer, até o fundo ficar crocante, cerca de 10 minutos. Transfira para uma travessa e vire de volta para a panela; ou, se quiser, vire diretamente na frigideira. Cozinhe até dourar de ambos os lados, mais 3-5 minutos.

etapa 3

Transfira a batata para perto de uma tigela de vidro e cubra com uma tigela de tamanho semelhante para criar uma próxima forma. Deixe esfriar para secar, cerca de 10 minutos. Tempere com 1 colher de chá de sal.

Passo 4

Leve 1 litro de água em uma panela média para ferver em fogo alto e tempere com 2 colheres de chá de sal. Cozinhe 1/2 xícara de ervilhas até ficarem macias, cerca de 3 minutos; reserve 1/3 xícara de líquido de cozimento. Escorra e coloque em uma tigela com água gelada para esfriar completamente. Escorra as ervilhas e coloque no liquidificador. Adicione a manteiga e o purê, adicionando a água de cozimento reservada, 1 colher de sopa de cada vez, até ficar homogêneo. Tempere com ¼ colher de chá de sal. Misture o purê, as gemas de 4 metades de ovo e 1 colher de sopa de maionese e mexa até ficar bem misturado. Passe a mistura em 4 metades de clara de ovo vazias.

Etapa 5

Coloque a beterraba e o rábano no liquidificador e bata até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Tempere com 1/8 colher de chá de sal. Misture o purê, as gemas de 4 metades de ovo e 1 colher de sopa de maionese e mexa até ficar bem misturado. Passe a mistura em 4 metades de clara de ovo vazias.

Etapa 6

Misture as gemas de 4 metades de ovo, 1 colher de sopa de maionese e 1/8 de colher de chá de sal e misture até ficar bem misturado. Pipete em 4 metades de clara de ovo vazias. Reserve todos os ovos cozidos na geladeira até a hora de servir.

Etapa 7

Para montar a salada, coloque o ninho de batata em uma travessa e adicione as verduras para salada. Enfeite com cenouras, ervilhas, rabanetes e aspargos. Regue com suco de limão e 2 colheres de sopa de azeite e tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Coloque os ovos cozidos em todo o próximo e decore com flores comestíveis, brotos e micro-verdes, se for usar.

Assista o vídeo: UM DIA NA VIDA DE UM VEGETARIANO: dicas de alimentação do café da manhã ao jantar (Novembro 2020).