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Tortas De Creme De Aveia

Tortas De Creme De Aveia

Meus filhos adoram a versão comercial desses biscoitos recheados de sanduíches, mas sempre me senti culpado por servi-los por causa da longa lista de ingredientes na embalagem (que inclui óleo parcialmente hidrogenado - gordura trans). Atrevo-me a dizer que essas versões caseiras são muito melhores? Eu faço: eles são! Prepare um lote; eles permanecem frescos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana. Use o recheio que sobrar, que também vai durar cerca de uma semana, como cobertura para brownies, cupcakes ou até mesmo sorvete.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Passo 2

Para preparar biscoitos, espalhe aveia em uma assadeira de gelatina. Asse a 350 ° F por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente, mexendo a cada 3 minutos. Retire do forno (não desligue o forno); esfrie um pouco.

etapa 3

Coloque a aveia em um mini ou processador de alimentos de tamanho normal; pulsar 5 vezes ou até ficar bem picado, mas não moído. Coloque a aveia em uma tigela grande. Pese ou coloque levemente a farinha em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Adicione a farinha e os próximos 4 ingredientes (através do bicarbonato de sódio) à aveia, mexendo com um batedor.

Passo 4

Coloque óleo, manteiga, açúcar mascavo e melaço em uma tigela grande; bata na batedeira em velocidade média até ficar bem misturado (3 minutos). Adicione 2 colheres de chá de baunilha e 1 ovo; bata até ficar bem combinado. Junte a mistura de aveia em velocidade baixa.

Etapa 5

Espalhe a massa por escassas colheres de sopa, com 5 centímetros de distância, em assadeiras forradas com papel manteiga para render 40 biscoitos. Asse a 350 ° F por 9 minutos ou até estufado e apenas firme. (Não asse demais, ou os biscoitos ficarão muito duros.) Deixe esfriar nas forminhas por 2 minutos; esfrie completamente sobre uma gradinha.

Etapa 6

Para preparar o recheio, misture o açúcar granulado, o xarope de milho, 3 colheres de sopa de água e 1/8 de colher de chá de sal em uma panela pequena em fogo médio-alto; leve para ferver, mexendo apenas até que o açúcar se dissolva. Cozinhe, sem mexer, até que um termômetro de doces registre 240 ° F. Coloque o creme de tártaro e as claras em uma tigela grande; bata na batedeira em alta velocidade até formar picos suaves. Despeje gradualmente o xarope de açúcar quente na mistura de clara de ovo, batendo primeiro em velocidade média e depois em velocidade alta; Bata em 1/2 colher de chá de baunilha. Bata em alta velocidade por 5 minutos ou até a mistura ficar com a textura de marshmallow fofo. Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio na superfície plana de cada um dos 20 biscoitos; cubra cada um com 1 biscoito.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

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