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Multigrain Nectarine Kuchen

Multigrain Nectarine Kuchen

Pense no kuchen como um bolo de café feito com fermento. Leva mais tempo para fazer do que um bolo fermentado com fermento em pó, mas a recompensa do sabor é enorme - aquele sabor doce e fermentado que faz com que pareça uma massa. O glúten de trigo vital é importante aqui, dando à massa pesada, 100% de grãos inteiros, a sustentação necessária; procure-a com as farinhas em lojas de alimentos naturais e alguns grandes supermercados. Reaqueça as sobras no microondas por alguns segundos para recriar a textura macia e úmida do bolo recém-assado. Este deleite delicioso é coberto com um streusel quebradiço que lhe dá uma textura irresistível e satisfatória.

Como fazer isso

Passo 1

Para preparar o bolo, misture o leite, 1/3 de xícara de açúcar e o fermento na tigela grande da batedeira; deixe repousar 10 minutos. Junte 1/4 de xícara de manteiga, 1 colher de chá de baunilha e o ovo.

Passo 2

Pesar ou colher levemente a farinha de espelta e 180 gramas de farinha Kamut em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Combine farinhas, glúten e sal. Adicione à mistura de leite; bata em velocidade baixa com o gancho de massa apenas até incorporar. Bata em velocidade média-baixa por 5 minutos (a massa ficará bem úmida e pegajosa, mas não acrescente farinha). Raspe a massa em uma tigela grande coberta com spray de cozinha; cubra a parte superior da massa com spray de cozinha. Cubra e deixe crescer em um local aquecido (85 ° F), livre de correntes de ar, por 1 hora ou até quase dobrar de tamanho.

etapa 3

Transforme a massa em uma assadeira de vidro ou cerâmica de 11 x 7 polegadas coberta com spray de cozinha (não bata a massa para baixo). Pat uniformemente a massa no fundo do prato; cubra com nectarinas. Cubra e deixe crescer 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Passo 4

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Etapa 5

Para preparar streusel, pese ou coloque levemente uma colher de 500 gramas de farinha Kamut em um copo medidor seco; nivelar com uma faca. Misture a farinha, 1/3 xícara de açúcar, canela, 1/4 colher de chá de sal e gengibre em uma tigela pequena. Regue com 1 colher de sopa de manteiga, óleo e 1/8 colher de chá de baunilha; mexa bem para combinar. Descubra a massa; polvilhe uniformemente com streusel. Asse a 350 ° F por 30 a 35 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro saia limpo.

Notas do Chef

O editor executivo da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de ver os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Assista o vídeo: Pruning Peach u0026 Nectarine Trees (Dezembro 2020).