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Milho com Creme Amanteigado

Milho com Creme Amanteigado

Como fazer isso

Passo 1

Corte os grãos das espigas de milho para medir 4 xícaras. Usando o lado cego de uma lâmina de faca, raspe o leite e a polpa restante das espigas. Coloque os grãos, o leite de milho e a polpa e 1 3/4 de xícara de leite em uma panela grande; leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe por 8 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 2

Despeje a mistura de milho em um processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos). Volte a mistura para a panela. Combine 1/4 xícara de leite e amido de milho em uma tigela pequena, mexendo com um batedor. Misture a mistura de amido de milho, sal e pimenta na mistura de milho; cozinhe em fogo médio por 3 minutos ou até ficar espesso e espumante. Retire do fogo; adicione a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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