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Sorgo com queijo e pilaf de abóbora raspada

Sorgo com queijo e pilaf de abóbora raspada


Produção

Para 8 porções (tamanho da porção: cerca de 3/4 xícara)

Fitas longas e finas de abóbora criam uma apresentação bonita e incomum; apenas seja gentil ao mexer para não quebrar todas aquelas peças lindas. Tente encontrar uma abóbora com pescoço longo - essa superfície reta funciona melhor para fazer fitas. No lugar da butternut, experimente fitas de cenoura, pastinaga ou abobrinha. Se usar abobrinha, acrescente à mistura e cozinhe por apenas 2 minutos.

Ingredientes

  • 1 xícara de água
  • 1/2 onça de cogumelos porcini secos
  • 12 onças de abóbora descascada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 onças de cogumelos cremini fatiados
  • 1/2 xícara de chalotas finamente picadas
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 xícaras de sorgo cozido (cerca de 1 xícara de grãos crus)
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 3 onças de queijo Gruyère envelhecido em cavernas, finamente ralado (cerca de 3/4 de xícara)
  • Salsa e folhas de orégano (opcional)

Informação nutricional

  • Calorias 197
  • 7,8g de gordura
  • Satfat 2.6g
  • Monofat 3,8g
  • Polyfat 0,9g
  • Proteína 8g
  • Carboidrato 27g
  • Fibra 4g
  • Açúcares 3g
  • Husa. açúcares adicionados 0g
  • Colesterol 12mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 282mg
  • Cálcio 143mg

Como fazer isso

Passo 1

Combine 1 xícara de água e porcini em um copo medidor de 2 xícaras. Microondas em ALTA 3 minutos. Deixe agir por 10 minutos. Retire os cogumelos com uma escumadeira, reservando o líquido no copo. Pique o porcini bem fino.

Passo 2

Corte a abóbora em pedaços longos, de 1,2 cm de largura. Corte em tiras usando uma mandolina ou descascador de vegetais para render cerca de 6 xícaras.

etapa 3

Aqueça uma frigideira grande (14 polegadas) em fogo médio-alto. Adicione o óleo à panela; agite para revestir. Adicione cremes, chalotas, tomilho e alho; refogue 9 minutos. Junte o porcini, o sorgo, o sal e a pimenta. Despeje o líquido de imersão porcini, parando antes que o grão no fundo do copo medidor alcance a abertura. Arrume as fitas de abóbora por cima; cubra e cozinhe por 4 minutos. Misture delicadamente a abóbora na mistura de sorgo; cozinhe por 2 minutos ou até que a maior parte do líquido evapore.

Passo 4

Retire do fogo. Polvilhe com queijo; incorpore delicadamente o queijo até que derreta. Polvilhe com salsa e orégano, se desejar.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Assista o vídeo: How to Make Rice Pilaf Uzbek Plov from Uzbekistan