As melhores receitas

Cordeiro, Centeio Torrado e Tagine de Damasco

Cordeiro, Centeio Torrado e Tagine de Damasco

Tagines (guisados ​​marroquinos perfumados) são frequentemente servidos com cuscuz, mas aqui as bagas de centeio cozinham no ensopado e absorvem todas as delícias da carne. Se estiver tendo problemas para encontrar ombro de cordeiro, você também pode usar uma quantidade igual de perna de cordeiro desossada aparada; ele cozinha na mesma quantidade de tempo. Se você não é um fã de cordeiro, simplesmente mude para carne ensopada de carne barata ou coxas de frango sem pele e desossadas. O ensopado de carne precisará cozinhar aproximadamente o mesmo tempo que o cordeiro, mas o frango só precisa durar cerca de 30 minutos.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça um forno holandês em fogo médio. Adicione as bagas de centeio; cozinhe por 6 minutos ou até dourar e cheiroso, mexendo ocasionalmente. Retire da panela.

Passo 2

Aumente o fogo para médio-alto. Unte a panela com spray de cozinha. Adicione metade do cordeiro; cozinhe por 5 minutos, deixando dourar em todos os lados. Retire o cordeiro da panela; repita o procedimento com spray de cozinha e cordeiro restante. Retire o cordeiro da panela.

etapa 3

Reduza o fogo para médio. Adicione o óleo à panela; agite para revestir. Adicione a cebola e o alho; cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione cominho, canela e pimenta; cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre. Adicione a pasta de tomate; cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o caldo, raspando a bandeja para soltar os pedaços dourados. Junte o cordeiro, as bagas de centeio, os damascos, o mel e o sal; leve para ferver. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 hora e 45 minutos ou até que o cordeiro esteja macio e as bagas de centeio estejam macias. Coloque o ensopado em cada uma das 8 tigelas. Polvilhe com o coentro.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

Assista o vídeo: Carne de panela desfiada: aprenda a fazer receita versátil e DELICIOSA. Rita Lobo. Cozinha Prática (Novembro 2020).