Receitas tradicionais

Carne Clássica com Ensopado de Cevada

Carne Clássica com Ensopado de Cevada


Uma combinação saudável de carne tenra ensopada e cevada bem cozida, esta receita é uma definição de conforto à moda antiga. É perfeito para as noites frias de inverno e para um jantar de uma panela satisfatório que rapidamente se tornará um prato de família. Os grãos ficam tão macios que as crianças costumam pensar que são massas. Não está alimentando uma multidão? Faça um lote e congele a metade para outra refeição. Para congelar, esfrie a sopa até a temperatura ambiente e despeje em um saco plástico resistente com zíper. Para descongelar, micro-ondas em BAIXO por 4 minutos ou até ficar maleável. Despeje a sopa em uma panela e aqueça em fogo médio por 20 minutos ou até borbulhar e bem aquecido.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo; agite para revestir. Adicione metade da carne; cozinhe por 10 minutos, deixando dourar bem de todos os lados. Retire a carne da panela. Repita o procedimento com a carne restante; retire da panela.

Passo 2

Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela; agite para revestir. Adicione a cebola, o aipo e o alho; refogue 5 minutos. Adicione a pasta de tomate; cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione 1 xícara de água, raspando a bandeja para soltar os pedaços dourados. Junte a carne, o caldo, a cevada, o tomilho e as folhas de louro. Leve a mistura para ferver; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora. Adicione a cenoura; cozinhe por 45 minutos a 1 hora ou até que a carne esteja macia. Descarte o tomilho e as folhas de louro; Adicione sal e pimenta.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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