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Congee de arroz integral

Congee de arroz integral

Para mim, o congee - um mingau de arroz como uma sopa com variações em toda a Ásia - é um dos três alimentos mais reconfortantes de todos os tempos, junto com frango, bolinhos e bolo de carne. Sempre o fiz com arroz branco, mas também é delicioso com arroz integral; apenas certifique-se de usar arroz integral de grãos curtos. Vai parecer que você está usando uma quantidade ridiculamente grande de líquido, mas acredite em mim, seja paciente e vá em frente. A sopa é cremosa, rica, saborosa e quase a melhor coisa para comer quando você está gelado ou um pouco indisposto. Sobras cobertas com ovo escalfado no café da manhã? Fique quieto meu coração!

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione óleo de canola; agite para revestir. Adicione o fundo da cebola verde e o gengibre; refogue 2 minutos. Adicione o caldo e os próximos 3 ingredientes (através do frango); leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.

Passo 2

Retire o frango da panela; esfrie um pouco. Retire a carne dos ossos; descartar ossos. Carne desfiada; cubra e reserve na geladeira.

etapa 3

Continue cozinhando a mistura de arroz, destampada, por mais 1 hora e 45 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que o arroz esteja quebrado e a mistura fique bem cremosa. Junte o sal.

Passo 4

Coloque cerca de 1 xícara da mistura de arroz em cada uma das 6 tigelas. Regue 1/2 colher de chá de molho de soja, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim e 1/2 colher de chá de Sriracha sobre cada porção. Divida o frango igualmente entre as porções; polvilhe uniformemente com cebolinhas verdes.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

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