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Butternut-Leek Bisque com Spiced Popped Sorghum

Butternut-Leek Bisque com Spiced Popped Sorghum

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Passo 2

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento; descarte sementes e membranas. Coloque as metades da abóbora, com os lados cortados para baixo, em uma frigideira forrada com papel alumínio revestida com spray de cozinha. Asse a 425 ° F por 50 minutos ou até ficar bem macio. Deixe esfriar um pouco.

etapa 3

Aqueça uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a manteiga; mexa até a manteiga derreter. Adicione o alho-poró e 1/2 colher de chá de sal; cobrir. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar bem macio, mexendo sempre. Remova e descarte a pele da abóbora. Adicione 1/4 colher de chá de sal, polpa de abóbora, 3 xícaras de água e 1/2 colher de chá de cominho à panela; leve para ferver. Coloque a mistura de abóbora e o creme de painço no liquidificador. Retire a parte central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape); tampa segura no liquidificador. Coloque uma toalha limpa sobre a abertura do liquidificador (para evitar respingos). Bata até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos). Volte a mistura para a panela; aqueça em fogo médio até totalmente aquecido.

Passo 4

Combine 1/4 colher de chá de cominho, sorgo estourado, canela e 1/8 colher de chá de sal; atirar para revestir. Concha o bisque em 8 tigelas. Cubra cada porção com a mistura de sorgo.

Notas do Chef

O editor executivo da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de ver os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

Assista o vídeo: Sorghum Part IV Reproduction and Grain Fill (Novembro 2020).