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Sopa De Berinjela Tailandesa De Fogo

Sopa De Berinjela Tailandesa De Fogo


Tempo total

1 hora 13 minutos

Produção

Serve 8 porções (tamanho da porção: cerca de 3/4 de xícara de sopa e 1 colher de sopa de Quinoa Frita Crocante)

A base de sabor para esta sopa é um nam prik simplificado, uma pasta à base de pimenta tailandesa. Para ir à moda antiga, faça a pasta com um almofariz e pilão em vez de usar o mini processador de alimentos. O método do frango é uma ótima maneira de cozinhar uma berinjela inteira quando ela vai ser purificada; amacia maravilhosamente e pega notas de sabor ligeiramente carbonizadas. Eu o encorajo a ir com 2 chiles para o maior golpe de sabor, mas fique à vontade para usar menos se o calor for muito intenso. Não se esqueça de enfeitar com bastante quinoa frita crocante, coentro e limão para levar esta tigela satisfatória para o próximo nível.

Ingredientes

  • 2 (1 libra) de berinjelas inteiras
  • 1/2 xícara de chalotas picadas (cerca de 2 onças)
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
  • 2 colheres de chá de molho de peixe
  • 4 dentes de alho
  • 1 ou 2 pimentões de pássaros tailandeses, com caule e picados grosseiramente
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate sem sal
  • 3 xícaras de água
  • 1/2 xícara de quinua crua, enxaguada e escorrida
  • 1 xícara de leite de coco light
  • 1/4 xícara de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 xícara de quinoa frita crocante
  • Folhas de coentro
  • Fatias de limão

Informação nutricional

  • Calorias 136
  • 5,2g de gordura
  • Satfat 1.3g
  • Monofat 2.2g
  • Polyfat 1,4g
  • Proteína 4g
  • Carboidrato 21g
  • Fibra 6g
  • Açúcares 5g
  • Husa. açúcares adicionados 0g
  • Colesterol 0mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 312mg
  • Cálcio 27mg

Como fazer isso

Passo 2

Coloque as berinjelas em uma assadeira forrada com papel alumínio; fure cada um algumas vezes com a ponta de uma faca. Grelhe as berinjelas por 20 minutos ou até que a pele esteja carbonizada e a carne esteja muito macia quando testada com uma faca, virando ocasionalmente para cozinhar uniformemente. Deixe esfriar um pouco. Remova e descarte a pele; reserve a polpa.

etapa 3

Coloque as chalotas e os próximos 4 ingredientes (por meio de pimentas) em um mini processador de alimentos; processe até ficar picado e quase pastoso, raspando os lados conforme necessário.

Passo 4

Aqueça um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o óleo à panela; agite para revestir. Adicione a mistura de chalota; cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione a pasta de tomate; cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione 3 xícaras de água e quinua crua; levar a ferver a fogo médio alto. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos ou até que a quinua esteja bem macia. Despeje a mistura em um liquidificador; adicione polpa de berinjela, leite de coco e 1/4 xícara de água. Retire a parte central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape); tampa segura no liquidificador. Coloque uma toalha limpa sobre a abertura do liquidificador (para evitar respingos). Bata até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos). Volte a mistura para a panela; Junte o suco de limão e o sal. Aqueça em fogo médio-baixo por 3 minutos ou até que esteja completamente aquecido.

Etapa 5

Coloque a sopa em cada uma das 8 tigelas. Complete cada porção com Quinoa Frita Crocante. Polvilhe com folhas de coentro; Sirva com rodelas de limão.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Assista o vídeo: Berinjela Com Misso