Receitas incomuns

Salada de painço crocante com rabanetes assados, aspargos e ovos escaldados

Salada de painço crocante com rabanetes assados, aspargos e ovos escaldados


Perfeita para uma refeição leve de primavera, esta salada quente apresenta dois dos mais belos vegetais da estação. Se você nunca experimentou rabanetes assados, você terá um deleite: assá-los torna-os mais doces com uma textura suculenta. Em vez do milho frito, você pode usar qualquer grão frito que desejar; Eu apenas prefiro um pequeno como painço, quinua ou bulgur.

Ingredientes

  • Lanças de aspargos de largura média de 1 libra, aparadas
  • 9 rabanetes de ovo de Páscoa (multicoloridos), aparados (cerca de 1 cacho)
  • 2 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de folhas de tomilho
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 3/4 xícara de milho frito crocante
  • 4 ovos grandes

Informação nutricional

  • Calorias 270
  • Gordura 19,2g
  • Satfat 3.3g
  • Monofat 11,4g
  • Polyfat 3,8g
  • Proteína 11g
  • Carboidrato 15g
  • Fibra 4g
  • Açúcares 3g
  • Husa. açúcares adicionados 0g
  • Colesterol 186mg
  • Ferro 4mg
  • Sódio 378mg
  • Cálcio 67mg

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Passo 2

Coloque os aspargos e rabanetes em uma assadeira de gelatina. Regue com 1 colher de sopa de óleo; mexa delicadamente para revestir. Polvilhe com 1/4 colher de chá de sal. Asse a 425 ° F por 15 minutos ou até ficar macio e crocante e levemente dourado, mexendo após 8 minutos.

etapa 3

Combine 1 1/2 colheres de sopa de óleo, 1/4 colher de chá de sal, vinagre, tomilho, mostarda e pimenta em uma tigela pequena, mexendo bem com um batedor. Adicione 1 colher de sopa de vinagrete ao Crunchy Fried Millet; atirar para revestir.

Passo 4

Divida a mistura de rabanete por igual entre 4 pratos; regue o vinagrete restante uniformemente sobre as saladas. Coloque cerca de 3 colheres de sopa da mistura crocante de Fried Millet sobre cada salada.

Etapa 5

Adicione água a uma frigideira grande, enchendo dois terços dela; leve para ferver. Reduza o fogo; ferver. Quebre cada ovo em uma xícara de creme. Despeje delicadamente os ovos na panela; cozinhe por 3 minutos ou até o grau desejado de cozimento. Remova cuidadosamente os ovos da frigideira com uma escumadeira, colocando 1 ovo em cada salada.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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