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Salada de Bulgur com Romã e Laranja

Salada de Bulgur com Romã e Laranja

Esta salada é uma reminiscência de uma que comi em um restaurante persa, e seria absolutamente incrível servida ao lado de cordeiro assado ou costeletas de cordeiro grelhadas. É lindo, com a fruta parecida com uma joia e o sabor é picante, doce e irresistível. O sucesso desta salada depende do melaço de romã, que você encontrará nos mercados do Oriente Médio e em alguns supermercados gourmet. Você também pode fazer o seu próprio fervendo e reduzindo o suco de romã a um xarope. Esta salada agüenta bem por cerca de um dia - mais do que isso, e os gomos de laranja podem liberar muito líquido. Experimente mexer em um pouco de frango cozido ou queijo feta ou cabra desintegrado para levar com as sobras do prato principal.

Como fazer isso

Passo 1

Coloque 1 1/2 xícaras de água, bulgur, 1/4 colher de chá de sal e cravo em uma panela pequena; leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo; deixe repousar 10 minutos. Remova e descarte os cravos (eles devem ter flutuado para cima). Drene o excesso de água, se necessário. Coloque a mistura de bulgur em uma tigela grande; esfriar até a temperatura ambiente.

Passo 2

Misture o óleo, o melaço de romã, o mel, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta em uma tigela pequena, mexendo bem com um batedor. Regue sobre a mistura de bulgur; mexa delicadamente para revestir. Adicione arilos de romã, laranjas, salsa e hortelã; mexa delicadamente para combinar. Polvilhe com pistache.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

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