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Doces de amaranto e gergelim estourados

Doces de amaranto e gergelim estourados


Produção

Para 20 porções (tamanho da porção: 2 peças)

Esta é uma versão divertida e antiga de um doce tradicional que você vê nas cozinhas asiática, grega e do Oriente Médio. Estou baseando isso em uma versão coreana feita com todas as sementes de gergelim, mas aqui eu substituí metade das sementes por Amaranto Estalado. A textura é crocante e crocante, e o sabor é absolutamente tostado.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1/2 xícara de mel
  • 3/8 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de sementes de gergelim, torradas
  • 1/2 xícara de sementes de gergelim pretas, torradas
  • 1 1/3 xícara de amaranto estourado
  • Spray para cozinhar

Informação nutricional

  • Calorias 91
  • 3.2g de gordura
  • Satfat 0,5g
  • Monofat 1,2g
  • Polyfat 1,4g
  • Proteína 1g
  • Carboidrato 15g
  • Fibra 1g
  • Açúcares 12g
  • Husa. açúcares adicionados 12g
  • Colesterol 0mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 49mg
  • Cálcio 17mg

Como fazer isso

Passo 1

Combine os primeiros 3 ingredientes em uma panela média e pesada; levar a ferver a fogo médio alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo; misture as sementes de gergelim e o amaranto estalado; mexa bem para combinar. Coloque a mistura em uma assadeira de metal quadrada de 23 centímetros coberta com spray de cozinha; pressione em uma camada uniforme. Resfrie 15 minutos.

Passo 2

Inverta a mistura de gergelim quente em uma tábua grande. Corte a mistura em 4 tiras (9 x 2 1/4 de polegada); corte cada tira em 10 pedaços para produzir 40 (2 1/4 x cerca de 3/4 de polegada) pedaços. Deixe esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermético.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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