Receitas tradicionais

Amaranth Chaat estourado

Amaranth Chaat estourado

Bhel puri é um dos chaats mais populares da Índia, ou lanches de rua; a versão clássica é feita com arroz tufado, chutney, batata cozida e outras misturas. Achei que seria divertido experimentar com Amaranto Estalado, com seu sabor tostado e crocante macio. Misture porções individuais de cada vez e sirva imediatamente. Você vai fazer mais chutney de coentro e menta do que precisa, mas é quase impossível fazer menos usando um liquidificador comum. Se você tem um mini-liquidificador, é perfeito para esse trabalho. Misture os restos de chutney no arroz, regue com pizza ou carne grelhada ou faça mais puri de bhel.

Como fazer isso

Passo 1

Coloque a batata em uma panela pequena; cubra com água. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio; escorra e reserve.

Passo 2

Coloque a hortelã, o coentro, 1/4 de xícara de água, o suco, o gengibre, o sal e o serrano em um mini liquidificador; processe até ficar completamente purificado e com aparência lamacenta, raspando os lados conforme necessário. Isso deve render cerca de 1/2 xícara; você usará apenas 1/4 de xícara para esta receita.

etapa 3

Coloque 1/2 xícara de amaranto estourado em cada uma das 4 tigelas. Cubra cada porção com 1 colher de sopa de chutney de hortelã-coentro, 2 colheres de sopa de batata, 2 colheres de sopa de tomate, 2 colheres de chá de chutney Major Grey e 1 1/2 colher de chá de cebola; mexa bem para combinar. Cubra com folhas de coentro.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

Assista o vídeo: Amaranth Bhel Recipe. Healthy Bhel Recipe. Gluten Free Bhel Recipe (Novembro 2020).