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Pão de Grilo Integral

Pão de Grilo Integral


A farinha de grilo é rica em proteínas e oferece uma alternativa ecológica à criação de grandes animais. A farinha é finamente moída, com cheiro torrado (com uma fragrância semelhante a amêndoas torradas) e fácil de transformar em pães, biscoitos ou lanchonetes. Esta receita de pão sem amassar se beneficia de um longo período de fermentação em temperatura ambiente, sem usar as mãos, então planeje começar um dia antes de quando você planeja servir o pão. E cada fatia contém incríveis 10 gramas de proteína! O glúten de trigo vital, encontrado no corredor de cozimento com as farinhas, ajuda esse pão denso e integral a crescer; sem ele, o pão pode ficar bem denso. Se você não tiver sementes de cânhamo à mão, cubra com as sementes de gergelim.

Como fazer isso

Passo 1

Pese ou coloque levemente a farinha de trigo integral em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Combine a farinha de trigo integral, a farinha de críquete, o glúten de trigo vital, o sal e o fermento em uma tigela grande. Adicione água; mexa bem para formar uma massa macia. Cubra levemente e deixe descansar em temperatura ambiente por 16 a 18 horas.

Passo 2

Vire a massa sobre um pedaço de papel manteiga; Sove a massa levemente 2 a 3 vezes. Molde a massa em uma bola no pergaminho, com o lado liso para cima. Corte 2 fendas (1/2 polegada de profundidade) na parte superior da massa; polvilhe com sementes de gergelim e sementes de cânhamo. Cubra uma tigela grande com spray de cozinha; inverta a tigela, com o lado revestido para baixo, sobre a massa. Deixe crescer 45 minutos a 1 hora.

etapa 3

Coloque um grande forno holandês coberto dentro do forno. Pré-aqueça o forno a 450 ° (deixe a assadeira no forno enquanto aquece).

Passo 4

Remova cuidadosamente o forno holandês do forno aquecido; remova a tampa. Remova a tigela invertida da massa. Levante a massa em papel vegetal e coloque cuidadosamente a massa e o pergaminho no forno holandês quente. Cubra com tampa; leve ao forno a 450 ° por 30 minutos.

Etapa 5

Remova cuidadosamente a tampa do forno holandês; Asse o pão por mais 15 minutos ou até que fique crocante.

Também apareceu em :, abril de 2017


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