Receitas incomuns

Croquetes de Painço "Arancini"

Croquetes de Painço


Como fazer isso

Passo 1

Combine 2 xícaras de água e milho em uma panela pequena; leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos. Retire do fogo; deixe repousar 10 minutos. Fluff painço com um garfo. Coloque em uma tigela grande; esfrie um pouco.

Passo 2

Aqueça uma frigideira média em fogo médio. Adicione a manteiga; mexa até a manteiga derreter. Adicione o alho; cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o espinafre; cozinhe por 1 minuto ou até o espinafre murchar, mexendo sempre. Adicione a mistura de espinafre ao painço. Junte os queijos e os próximos 4 ingredientes (até o ovo inteiro).

etapa 3

Coloque o panko em um prato raso. Divida a mistura de milho em 24 porções iguais, transformando cada uma em uma bola. Drene levemente as bolas no panko, achatando cada uma levemente em um hambúrguer de 5 cm.

Passo 4

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de óleo à panela; agite para revestir. Adicione 12 hambúrgueres à panela; cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar e bem aquecido. Repita o procedimento com 1 1/2 colheres de sopa de óleo e 12 hambúrgueres.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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