Receitas tradicionais

Pancetta e pizza de ovo com molho parmesão

Pancetta e pizza de ovo com molho parmesão


Que reviravolta divertida nas torradas ou biscoitos padrão com molho e ovos! Pancetta é maravilhosa aqui; é salgado com uma doçura de nozes, além disso, é mais magro que bacon. Mas se você preferir usar bacon, vá em frente - apenas descarte tudo, exceto cerca de 1 1/2 colher de chá de pingos.

Ingredientes

  • 2 onças de pancetta em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral branca
  • 1 xícara de leite com baixo teor de gordura 1%
  • 1 onça de queijo Parmigiano-Reggiano, ralado (cerca de 1/4 de xícara)
  • 1 porção de massa de pizza de trigo branco
  • 4 ovos grandes
  • 1/8 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada grosseiramente

Informação nutricional

  • Calorias 350
  • 12,9g de gordura
  • Satfat 4.6g
  • Monofat 4,4g
  • Polyfat 1,3g
  • Proteína 20g
  • Carboidrato 35g
  • Fibra 5g
  • Açúcares 4g
  • Husa. açúcares adicionados 0g
  • Colesterol 199mg
  • Ferro 4mg
  • Sódio 607mg
  • Cálcio 227mg

Como fazer isso

Passo 1

Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira pesada no forno. Pré-aqueça o forno a 500 ° F (deixe a pedra no forno enquanto aquece).

Passo 2

Cozinhe a pancetta em uma frigideira antiaderente média em fogo médio por 5 minutos ou até ficar crocante, mexendo ocasionalmente. Retire a pancetta da frigideira com uma escumadeira, reservando as gotas. Adicione o alho aos pingos na panela; cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione nosso; cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre com um batedor; cozinhe por 2 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo; adicione o queijo, mexendo até o queijo derreter.

etapa 3

Role a Massa de Pizza de Trigo Branco em um círculo de 33 cm em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada, sacudindo ocasionalmente para garantir que a massa não grude. Espalhe o molho sobre a massa, deixando uma borda de 1/2 polegada. Coloque papel manteiga e massa sobre uma pedra pré-aquecida. Asse a 500 ° F por 7 minutos ou até que a crosta endureça. Enquanto a crosta assa, quebre cada ovo em uma tigela ou copo de creme. Assim que o fundo estiver crocante, puxe a grelha do forno para fora para que a pizza fique facilmente acessível. Despeje cada ovo na pizza. Volte ao forno e asse por mais 6 minutos (definir claras, gemas escorrendo) ou até o grau de cozimento desejado. Polvilhe os ovos uniformemente com sal. Polvilhe a pizza com pancetta e salsa. Corte em 8 fatias.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Assista o vídeo: Ovos Rancheiros