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Farro e Batata Hash com Ovos Escalfados

Farro e Batata Hash com Ovos Escalfados

Hash é tradicionalmente um prato de café da manhã que consiste em carne picada, batatas e especiarias que são misturadas e depois cozidas sozinhas ou com outros ingredientes, como cebola e alho. O farro restante incorpora-se surpreendentemente bem em um hash de café da manhã padrão. O prato inteiro é uma forma saborosa de aproveitar pedaços disso e daquilo, inclusive um pedacinho de linguiça ou aquela abobrinha que ficou na geladeira. O farro neste hash libera um pouco de amido após ser combinado com a mistura de batata, o que ajuda a juntar tudo. Você pode obter um resultado semelhante com grãos de cevada cozida, freekeh ou trigo sarraceno.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo à panela; agite para revestir. Adicione a cebola e o alho; refogue por 3 minutos. Adicione as batatas e 1/2 xícara de água; cubra e cozinhe por 10 minutos ou até que esteja quase macio. Junte as abobrinhas e a salsicha; cozinhe, sem a tampa, por 5 minutos ou até que todo o líquido evapore e as batatas comecem a dourar. Junte o farro e o sal; cozinhe por 3 minutos ou até totalmente aquecido. Mantenha morno.

Passo 2

Adicione água a uma frigideira grande, enchendo dois terços dela; leve para ferver. Reduza o fogo; ferver. Quebre cada ovo em uma xícara de creme. Despeje delicadamente os ovos na panela; cozinhe por 3 minutos ou até o grau desejado de cozimento. Remova cuidadosamente os ovos da frigideira usando uma escumadeira. Misture a cebolinha e o tomilho ao haxixe; coloque cerca de 1 xícara de hash em cada um dos 4 pratos. Cubra cada porção com 1 ovo; polvilhe uniformemente com pimenta.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

Assista o vídeo: Hash Browns - Cozinha com batata - OCSQN! #148 (Novembro 2020).