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Grits com Pancetta, Ovos Fritos e Molho de Olhos Vermelhos

Grits com Pancetta, Ovos Fritos e Molho de Olhos Vermelhos

Ao contrário das tigelas de aveia, que são rápidas o suficiente para as manhãs movimentadas dos dias de semana, os grãos integrais demoram um pouco mais para cozinhar e são mais adequados aos fins de semana. Se você já teve grãos instantâneos e ficou desapontado, nós entendemos. O sabor e a textura não estão nem perto da riqueza e, bem, do grão de grãos inteiros. Eles demoram mais para cozinhar, mas valem a pena. Ao adicionar grãos ao líquido fervente, adicione-os gradualmente enquanto mexe; não despeje todo o valor de uma vez. Esta é a melhor forma de prevenir caroços. Enquanto os grãos cozinham, mexa freqüentemente. O líquido tentará se separar no topo, resultando em caroços. Se você acabar com essa separação, mexa a mistura com um batedor para reincorporar.

Como fazer isso

Passo 1

Leve 3 1/2 xícaras de água, leite e sal para ferver em uma panela grande. Aos poucos, acrescente os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, destampado, por 35 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.

Passo 2

Cozinhe a pancetta em uma frigideira média em fogo médio até ficar crocante, mexendo ocasionalmente. Retire a pancetta da panela, reservando os pingos. Mexa em gotas. Adicione café e suco; cozinhe por 2 minutos ou até engrossar. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Quebre os ovos na frigideira; cubra e cozinhe por 2 minutos ou até o grau desejado de cozimento. Coloque 1 xícara de grãos em cada uma das 4 tigelas; cubra cada porção com cerca de 3 colheres de sopa de molho, 1 colher de sopa de pancetta e 1 ovo. Polvilhe com pimenta.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

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