Receitas incomuns

Massa de Pizza de Trigo Branco

Massa de Pizza de Trigo Branco

Quer seja uma torta para um ou você está alimentando uma multidão, uma coisa é certa, todos apreciam uma boa noite de pizza! Fazer a massa de trigo integral em casa é mais saudável, fácil e divertido. Com esta receita, você obtém massa suficiente para duas pizzas de massa fina (13 polegadas). O glúten de trigo vital é opcional, mas gostamos de incluí-lo porque dá à crosta um pouco mais de mastigação; sem ele, a crosta fica mais parecida com uma bolacha. Só fazendo uma pizza esta noite? Guarde o outro pedaço de massa na geladeira e faça outra pizza amanhã, ou congele por até 2 meses; descongelar na geladeira durante a noite.

Como fazer isso

Passo 1

Dissolva o açúcar e o fermento em 1 xícara de água morna na tigela da batedeira; deixe repousar 5 minutos ou até espumar. Junte o azeite e o vinagre.

Passo 2

Pese ou coloque levemente a farinha em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Misture a farinha, o glúten de trigo vital, se desejar, e o sal, mexendo com um batedor. Adicione a mistura de farinha à mistura de fermento; bata em velocidade baixa usando o gancho de massa até incorporar bem. Misture em velocidade média-baixa por 5 minutos. Coloque a massa em uma tigela grande revestida com spray de cozinha, virando para a cobertura. Deixe repousar em local aquecido (85 ° F), sem correntes de ar, por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

etapa 3

Divida a massa ao meio. Enrole ou dê batidinhas em cada metade em um círculo de 13 polegadas em uma superfície levemente enfarinhada. Cubra conforme desejado.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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