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Arroz Selvagem Frito

Arroz Selvagem Frito


Um dia, começamos a brincar com um pouco de óleo quente, jogando vários grãos não cozidos para ver o que aconteceria. A maioria simplesmente queimou e alguns estouraram, enviando óleo quente perigosamente pelo ar. Porém, algo notável aconteceu com o arroz selvagem. Ele inchou quase instantaneamente e tornou-se supercrocante; os grãos fritos eram parecidos com macarrão chow mein crocante em lata. Você precisa ter certeza de que o arroz selvagem está fresco; o arroz selvagem muito velho está tão seco que não vai inchar. Eles vão durar até uma semana em um recipiente hermético em temperatura ambiente, ou por 3 a 4 meses no freezer.

Ingredientes

  • 4 xícaras de óleo de canola
  • 1 xícara de arroz selvagem cru

Como fazer isso

Aqueça o óleo em um grande forno holandês até que um termômetro submerso em óleo registre 400 ° F. Adicione o arroz ao óleo; cozinhe por 10 segundos a 1 minuto ou até os grãos incharem e flutuarem. Retire os grãos fritos da frigideira com uma escumadeira ou concha de rede metálica; escorra em papel absorvente.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo de grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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