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Amaranto Estourado

Amaranto Estourado


O milho não é o único grão que aparece: amaranto, quinua, milho e sorgo também. Com os grãos menores de amaranto, colocar em uma panela seca funciona melhor; painço e sorgo funcionam melhor com um pouco de óleo na frigideira. Se você não estiver familiarizado com o sabor, o amaranto tem um sabor ligeiramente apimentado e pronunciado de grama. Os minúsculos grãos inteiros são tão pequenos que se assemelham a farina ou fubá quando cozidos e estouram facilmente, criando grãos fofos e arejados. O amaranto não é apenas um grão antigo, mas é uma boa fonte de proteínas e fibras e uma excelente fonte de magnésio. Estourado com perfeição, o amaranto é um lanche sem glúten e sem culpa que satisfaz.

Como fazer isso

Aqueça um grande forno holandês pesado em fogo alto por pelo menos 5 minutos. Coloque 1 colher de sopa de amaranto na assadeira e verifique se as sementes começam a pipocar ​​quase imediatamente. Se não o fizerem e, em vez disso, sentarem na panela e queimarem, a panela não está quente o suficiente e você precisará começar de novo. Se isso acontecer, cubra a panela (as sementes estouradas voarão para todos os lados) e sacuda-a para frente e para trás no fogão ou apenas sobre o fogo até ouvir as sementes começarem a estourar. Despeje imediatamente o amaranto estourado em uma tigela; repita o procedimento com o amaranto restante, 1 colher de sopa de cada vez.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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