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Paleo Spaghetti Squash Shakshuka

Paleo Spaghetti Squash Shakshuka


Shakshuka, um tradicional café da manhã israelense, é uma frigideira com tomates temperados, pimentões e cebolas com ovos cozidos. Nesta versão, trocamos nossa confiável frigideira de ferro fundido pelas paredes de um barco de abóbora espaguete para criar uma refeição matinal paleo-amigável. A abóbora adiciona uma textura cremosa e um sabor doce a esta versão com baixo teor de carboidratos em um hash de café da manhã. Polvilhado com coentro fresco, esta opção de café da manhã farto é perfeita para uma multidão de brunch ou uma manhã preguiçosa de fim de semana na cama.

Ingredientes

  • 1 abóbora espaguete média
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/2 cebola amarela média, picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 jalapeño, semeado e picado
  • 1 lata (15 onças) de tomates sem sal em cubos
  • 1 colher de chá de cominho
  • 3/4 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Informação nutricional

  • Calorias 179
  • Gordura 10g
  • Satfat 2g
  • Monofat 6g
  • Polyfat 1.8g
  • Proteína 5g
  • Carboidrato 20g
  • Fibra 4,5g
  • Colesterol 93mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 332mg
  • Cálcio 84mg
  • Açúcares 0,3g

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Com um garfo, cutuque a abóbora várias vezes. Coloque no microondas por 10 minutos em potência alta, passando na metade do tempo de cozimento. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Usando um garfo, raspe suavemente a carne para formar “fios de espaguete”.

Passo 2

Em uma frigideira média em fogo médio, adicione o óleo, a cebola e os pimentões. Cozinhe até ficar ligeiramente macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho. Refogue por 1 minuto. Adicione os tomates em lata, cominho, pimenta em pó, sal e pimenta e deixe ferver por 10 minutos.

etapa 3

Para montar o prato, divida o molho entre cada uma das 4 metades de abóbora. Usando uma colher ou espátula, misture bem o molho de tomate com os fios de abóbora. Faça um torrão no centro de cada barco e quebre um ovo nele.

Passo 4

Coloque cada metade da abóbora em uma assadeira. Use papel alumínio para proteger as metades de abóbora se elas rolarem. Asse por 10 minutos. Retire do forno, cubra com o coentro e sirva imediatamente.


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