Quem diria que um simples prato vegetariano poderia ter esse sabor tão saboroso? Cominho, canela e pimenta vermelha adicionam calor a este hash de batata-doce de inspiração peruana. Para adicionar uma porção de proteína, coloque um ovo frito. Se você estiver cozinhando para um paladar sensível, use menos pimenta vermelha para um sabor suave que todos possam desfrutar.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 xícaras de batata-doce descascada em cubos
- 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 5 dentes de alho picados
- 1 1/4 xícaras de água, dividido
- 1 xícara de feijão verde, aparado e cortado em pedaços de 1 polegada
- 1/4 xícara de grãos de abóbora sem sal
- 1 tomate ameixa, semeado e picado
Informação nutricional
- Calorias 209
- 10,8g de gordura
- Satfat 1.7g
- Monofat 6,6g
- Polyfat 2.2g
- Proteína 5g
- Carboidrato 25g
- Colesterol 0mg
- Fibra 4g
- Ferro 2mg
- Sódio 419mg
- Cálcio 61mg
Como fazer isso
Passo 1
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo à panela; redemoinho. Adicione a batata, orégano e 1/2 colher de chá de sal; cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione cominho, canela, pimenta vermelha e alho; cozinhe por 1 minuto. Adicione 1/2 xícara de água; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Descobrir; cozinhe 2 minutos. Retire a panela do fogo.
Passo 2
Leve o restante 3/4 de xícara de água para ferver em uma panela. Adicione o restante 1/4 colher de chá de sal e feijão verde; cozinhe 4 minutos. Coloque 1/2 xícara da mistura de batata em cada uma das 4 tigelas rasas; cubra cada um com 1 colher de sopa de sementes de abóbora e 1 colher de sopa de tomate.
