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Batatas fritas de abacate crocantes e crocantes

Batatas fritas de abacate crocantes e crocantes

Pensamos ter explorado todas as maneiras de saborear o sabor delicioso e amanteigado dos abacates. Mas então desmaiamos com uma foto das batatas fritas com abacate à milanesa no último livro de receitas do chef Hans Röckenwagner, Das Cookbook. Röckenwagner, conhecido por aplicar técnicas culinárias alemãs à culinária californiana, oferece esses deliciosos petiscos nos cardápios de dois de seus cafés em Los Angeles. Inspirados pela foto, criamos nossa própria versão mais leve e os resultados foram ainda mais deliciosos do que imaginávamos: quando você cobre fatias de abacate cremosas com uma crosta crocante de pão ralado, esse contraste de texturas faz o abacate parecer duplamente rico em seda. Certifique-se de seguir o conselho de Röckenwagner para o sucesso e comece com abacates firmes e maduros; cozinhar não adiciona sabor, então o abacate tem que ser perfeito desde o início.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o frango. Coloque uma assadeira no forno enquanto a grelha pré-aquece.

Passo 2

Combine a farinha, o sal e a pimenta em um prato raso. Coloque a farinha de rosca em um prato raso. Coloque as claras em uma tigela pequena e bata até formar uma espuma.

etapa 3

Corte os abacates pela metade, remova os caroços e corte cada metade em 6 fatias. Retire as cascas.

Passo 4

Passe as fatias de abacate na farinha, mergulhe na clara do ovo e depois passe na farinha de rosca. Retire a assadeira do forno; revestir com spray de cozinha. Coloque as fatias de abacate na assadeira; cubra os abacates com spray de cozinha.

Etapa 5

Grelhe por 5 minutos ou até dourar por cima. Vire e grelhe mais 2 minutos. Retire e sirva com rodelas de limão.


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