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Vieiras Tostadas Paleo com Purê de Couve-Flor

Vieiras Tostadas Paleo com Purê de Couve-Flor


Produção

4 porções (tamanho da porção: 1/2 xícara de purê e cerca de 4 vieiras)

Combine vieiras do mar com uma couve-flor e purê de batata para uma refeição elegante, mas adequada à noite da semana. Dica: secar as vieiras do mar antes de cozinhar ajuda a garantir uma crosta bem tostada.

Ingredientes

  • 2 xícaras de florzinhas de couve-flor picadas
  • 1 xícara de batata Yukon ouro descascada em cubos
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de caldo de galinha totalmente natural
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 1/2 libra de vieiras do mar
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1 1/2 colheres de sopa de ghee
  • 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Informação nutricional

  • Calorias 232
  • 8,9g de gordura
  • Satfat 3.1g
  • Monofat 3,4g
  • Polyfat 1,5g
  • Proteína 23
  • Carboidrato 13g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 54mg
  • Ferro 1,1mg
  • Sódio 632mg
  • Cálcio 46mg

Como fazer isso

Passo 1

Leve os primeiros 4 ingredientes para ferver em uma panela; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 6 minutos ou até que a batata esteja macia. Retire do fogo. Deixe repousar, descoberto, 10 minutos.

Passo 2

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione azeite; agite para revestir. As vieiras seque com toalhas de papel; polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Adicione as vieiras à frigideira; cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até o grau desejado de cozimento. Remova as vieiras da frigideira.

etapa 3

Despeje a mistura de couve-flor no liquidificador. Adicione 1/2 colher de chá de sal, ghee e pimenta vermelha. Retire a parte central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape); tampa segura no liquidificador. Coloque uma toalha limpa sobre a abertura da tampa (para evitar respingos). Misture até ficar homogêneo. Sirva purê com vieiras.


Assista o vídeo: Como fazer ARROZ DE COUVE-FLOR!