Receitas tradicionais

Kombuchá de maçã e gengibre

Kombuchá de maçã e gengibre


Produção

Serve 6 porções (tamanho da porção: 16 onças)

A combinação maçã-gengibre deste kombuchá com gás é uma variação excitante da bebida do chá. O Kombuchá já tem um leve sabor de maçã, então o suco de maçã adicional realça o sabor da cidra de maçã existente. Ginger dá ao kombuchá um chute quente e vigoroso.

Ingredientes

  • 3 1/2 quartos de água
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 6 saquinhos de chá preto
  • 2 saquinhos de chá verde
  • 1 xícara de chá inicial (kombucha preparado)
  • 1 SCOBY
  • Frasco de 1 galão
  • 5 (16 onças) garrafas de vidro herméticas
  • 1 garrafa de plástico limpa
  • 12 colheres de sopa de suco de maçã
  • 12 fatias de gengibre fresco descascado, a partir de raiz de gengibre em botão de 2 polegadas

Como fazer isso

Passo 1

Em uma panela grande, ferva a água e o açúcar. Adicione os saquinhos de chá preto e verde e retire do fogo. Deixe em infusão por 15 minutos. Retire os saquinhos de chá e deixe esfriar, cerca de 30 minutos.

Passo 2

Despeje o chá resfriado em um frasco de galão. Adicione o chá inicial e o SCOBY. Cubra o frasco com toalhas de papel e sele com elástico.

etapa 3

Reserve, coberto, por 7 dias a 21 ° C, longe da luz solar direta.

Passo 4

Despeje o chá em 5 garrafas de vidro e 1 garrafa de plástico pelo funil. Adicione 2 colheres de sopa de suco de maçã e adicione 2 fatias de gengibre. Sele e deixe em temperatura ambiente ou na geladeira por 3-5 dias. Quando a garrafa de plástico parece apertada ao toque, o kombuchá está pronto para ser consumido.

Notas do Chef

* Estimar os carboidratos, níveis de açúcar e calorias para o kombuchá caseiro é complicado. Os números finais dependem de quanto tempo você fermenta e do "nível de atividade" do seu SCOBY. Quanto mais você fermentar, mais ácido será o kombuchá e menor será o número de açúcar. Você poderia fermentar o kombuchá até que não houvesse mais açúcar, mas seu kombuchá teria gosto de vinagre. Se você preferir fermentar até que o kombuchá esteja bem picante, ele terá menos açúcar restante do que se você preferir fermentar mais rapidamente para mantê-lo mais doce. Um nível mais baixo de açúcar reduz as calorias e os carboidratos. A única maneira de determinar com precisão a quantidade de açúcar em cada lote é testá-lo em laboratório. Uma versão comercial típica contém 60 calorias, 14g de carboidratos e 4g de açúcares por garrafa de 16 onças.


Assista o vídeo: Kombucha com maçã e gengibre.2