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SCOBY caseiro

SCOBY caseiro

SCOBY é uma sigla que significa cultura simbiótica de bactérias e leveduras. É a "mãe" que você usa para cada lote de kombuchá que você faz, e se parece com um pedaço de ágar ágar redondo, achatado e bege opaco (como o que estava nas placas de Petri na aula de química). Você pode pedir um SCOBY ou fazer o seu próprio. Mas você precisa ter um para fazer o kombuchá. Sempre que você prepara um novo lote, uma nova camada cresce no SCOBY; é fácil de descascar, portanto, você pode usá-lo para iniciar outro lote para você ou pode doar SCOBYs 'bebês' para amigos que desejam começar.

Como fazer isso

Passo 1

Leve a água para ferver em uma panela grande. Adicione o açúcar e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Desligue o aquecimento. Adicione saquinhos de chá e deixe a mistura atingir a temperatura ambiente (adicione gelo para acelerar o processo se você estiver com pressa).

Passo 2

Despeje o kombucha em uma jarra de 1 galão. Adicione o chá à temperatura ambiente; não adicione chá quente, pois matará as bactérias benéficas. Adicione água fria para encher a jarra até o topo, exatamente onde a boca começa a se estreitar. Cubra o frasco com dois filtros de café ou uma camada dupla de toalhas de papel e prenda com um elástico. Coloque o frasco em um local, em temperatura ambiente, onde não seja empurrado e esteja fora da luz solar direta; não precisa ir para um lugar escuro, apenas longe do sol direto.

etapa 3

Provavelmente, levará de 2 a 4 semanas para o seu SCOBY se formar. Você pode levantar a cobertura para ver o que está acontecendo - apenas tente não espirrar o líquido. No início, nada acontecerá; então, depois de alguns dias, você verá algumas bolhas se formando na superfície. Então você verá mais e mais bolhas, e talvez uma bolha fina e transparente com aparência de água-viva na superfície. Uma vez que a bolha cobre a superfície, é opaca e tem aproximadamente ¼ de polegada de espessura, você tem um SCOBY viável.

Assista o vídeo: #Kombucha #produção #scoby #caseiro #lowcarb #chav (Novembro 2020).